Профитроли с заварным кремом по Дюкану
http://ducandieta.ru/profitroli-s-zavarnym-kremom-po-dyukanu.html
Рецепт теста готовится на основе обезжиренного творога, а чтобы сделать вкусный и нежный заварной крем, сливки и жирное молоко можно спокойно заменить «нулевкой».
Полный список ингредиентов выглядит так:
- Яйцо – 2 шт.;
- Творог пастообразный без жира – 60 г. Если под рукой оказался -зернистый продукт, можно довести его до нужного состояния с помощью блендера;
- Кукурузный крахмал – 1 полная столовая ложка;
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.;
- Фитпарад или дугой сахарный заменитель – 5 г. Стоит учесть, что каждый сахарозаменитель по сладости может отличаться друг от друга;
- Ванилин – четверть чайной ложки.
Вышеперечисленные продукты необходимы для теста. Чтобы сделать крем для профитролей необходимо:
-Молоко 0% – 250 мл;
-Желток яичный – 2 шт;
-Крахмал кукурузный – 20 г;
-Фитпарад – 5 г
1) Чтобы приготовить тесто, для начала необходимо отделить белки от желтков. Вторые смешать со всеми остальными ингредиентами и хорошо взбить миксером. После, тем же миксером взбиваем белки до густой пены. Смешиваем их с остальной массой и аккуратно и тщательно перемешиваем.
2) Получившееся тесто равномерно распределяем по силиконовым формам небольшого размера. Будущие профитроли с заварным кремом ставим в разогретую до 170-180єС духовку и оставляем не менее чем на 15 минут. Когда верх профитролей будет иметь золотистую румяную корочку – они готовы.
3) По готовности достаем выпечку из духовки и даем остыть несколько минут, не вынимая из формы. После частичного остывания выкладываем их на решетку и даем полностью остыть.
4) Пока профитроли остывают, переходим к выполнению крема. Его рецепт достаточно прост. Половину молока подогреваем в отдельной небольшой емкости с толстым дном. Остальную часть смешиваем с оставшимися составляющими. Доводим до однородной массы и постепенно вводим в подогретое молоко, при этом непрерывно помешиваем.
5) Когда крем загустеет – он готов. Необходимо дать ему остыть. Затем делаем надрезы в пирожных и начиняем их. Профитроли с заварным кремом готовы.
